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Ingrédients :
Une grosse
poule à bouillir
Eau froide en quantité suffisante
2 blancs de poireaux émincés
4 carottes coupées en julienne
2 branches de céleri, coupées en julienne
1 gros oignon émincé
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé
de thym
2 feuilles de laurier
1 pincée de muscade
4 petites pommes de terre pelées
1 tasse de crème 35% ou champêtre 15%
Persil frais, haché
Nettoyer la poule et la couper en quatre.
Mettre les morceaux dans une grande casserole, recouvrir d'eau
froide et porter à ébullition. Laisser cuire 5
minutes.
Retirer l'eau de la casserole, rincer la volaille à l'eau
froide et la remettre dans la casserole, avec 6 tasses d'eau.
Ajouter les légumes, sauf les pommes de terre, et les
assaisonnements.
Porter à ébullition et cuire à feu doux
pendant 1 heure et 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à la vapeur
et réserver.
Incorporer la crème, puis les pommes de terre cuites.
Servir dans des assiettes creuses et garnir de persil frais.
Donne 4 portions.
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