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Ingrédients :
1 c.
à table de beurre
1 c. à table d'huile
1 poulet de 4 livres coupé en 8 morceaux
4 c. à table d'oignon haché
2 à 3 c. à table de poudre de cari (curry)
3 c. à table de farine
3 tasses de bouillon de poulet chaud
4 c. à table de crème 35%
Sel et poivre au goût
Garniture
:
3 c. à table de raisins secs
2 c. à table d'amandes effilées
1 banane coupée en fines tranches
Noix de coco râpée
Mettre le beurre et l'huile dans une sauteuse. Dès que
le mélange est chaud, ajouter les morceaux de poulet,
couvrir et faire cuire à blanc, à feu doux, pendant
7 à 8 minutes.
Retourner les morceaux de poulet.
Ajouter les oignons, mélanger le tout; couvrir et cuire
pendant 4 minutes.
Ajouter la poudre de cari et continuer la cuisson à feu
doux pendant 4 minutes.
Retourner les morceaux de poulet.
Ajouter la farine et mélanger le tout.
Retourner les morceaux de poulet et faire cuire le tout avec
le couvercle pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet chaud, mélanger le tout;
saler et poivrer.
Couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 20
minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte
rosée à l'intérieur. (Retirer les ailes
et les poitrines 6 minutes avant la fin et poursuivre la cuisson
des cuisses).
Dès que les cuisses sont cuites, remettre les poitrines
et les ailes.
Ajouter la crème et mélanger le tout. Faire mijoter
2 à 3 minutes.
Retirer les morceaux de poulet et les placer sur un lit de riz
à l'indienne ou au jasmin.
Mélanger la sauce avec un fouet.
Verser la sauce sur les morceaux de poulet.
Garnir avec les amandes, les raisins secs et les bananes.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Donne 4 portions.
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