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Poulet pané :
1 lb
de poitrines de poulet désossées, coupées
en petits cubes
2 c. à table de fécule de maïs
1 œuf battu
3 c. à table de farine
1/2 c. à thé
chacun de poudre à pâte et de sel
1/4 tasse d’huile végétale
Sauce :
2 c. à
thé d’huile de sésame ou d'arachides
1 c. à table de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail écrasée
1/4 tasse d’oignons
verts coupés en biseau
1/3 tasse de bouillon de
poulet
1/3 tasse de vinaigre blanc
2/3 tasse de cassonade tassée
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table de sauce soya
4 c. à table de ketchup
1 pincée de piments broyés (facultatif)
Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Dans un bol,
mélanger l’œuf, la farine, la poudre à
pâte et le sel.
Ajouter le poulet
et bien enrober.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile
à feu vif.
Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes, en remuant souvent,
jusqu’à ce que le poulet soit doré à
l’extérieur et qu’il perde sa teinte rosée
à l’intérieur.
Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
Dans le poêlon,
ajouter l’huile de sésame, le gingembre, l'ail et
les oignons verts.
Cuire à feu moyen-vif, pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le vinaigre et la cassonade. Porter
à ébullition.
Pendant ce temps,
délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.
Ajouter le mélange de sauce soya, le ketchup et les piments
broyés dans le poêlon.
Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que
la sauce épaississe.
Remettre le poulet réservé dans le poêlon
et mélanger pour réchauffer le poulet.
Servir sur du riz blanc ou des vermicelles de riz.
Variante
avec légumes :
Après avoir retiré le poulet cuit de la poêlon,
y faire revenir :
1 poivron rouge ou vert, coupé en cubes
1 petit oignon, coupé en quartiers
4 gros champignons, coupé en quatre
1 carotte, coupée en fines tranches en biseau
1 petit zucchini, coupé en tranches en biseau
Revenir quelques minutes à feu moyen-vif mais ne pas trop
cuire, les légumes doivent rester croustillants. Réserver.
Après avoir remis le poulet dans la sauce, laisser le
poulet réchauffer et caraméliser un peu et ajouter
les légumes en prenant soin de ne pas mettre le liquide
qui est au fond du plat. Bien mélanger pour enrober et
servir.
Donne 2 à 4 portions.
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