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Poulet pané :
1 ou
2 poitrines de poulet
2 œufs
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de sel
1c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé
de sucre
4 c. à table d'eau froide
Sauce :
1 poivron
rouge ou vert, coupé en cubes
1 petit oignon, coupé en quartiers
4 gros champignons, coupé en quatre
1 carotte, coupée en fines tranches en biseau
1 petit zucchini, coupé en tranches en biseau
Un peu d'huile d'arachide pour la cuisson
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à table de gingembre frais haché finement
6 c. à table de cassonade tassée
5 c. à table de sauce soya
4 c. à table de vinaigre blanc
4 c. à table de bouillon de poulet
2 c. à table de ketchup
1 pincée de piment broyé
Préparation
du poulet pané :
Couper le poulet en petits cubes.
Mélanger les ingrédients de la panure à
l'aide d'une fourchette.
Laisser reposer 10 minutes la panure.
Tremper les morceaux de poulet dans la panure et cuire dans une
friteuse environ 10 à 15 minutes, selon la grosseur des
morceaux, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte
rosée.
Mettre de côté
sur du papier absorbant.
Préparation
de la sauce :
Dans un wok ou un poêlon antiadhésif, faire chauffer
un peu d'huile à feu moyen-vif.
Y faire revenir les légumes pour les réchauffer,
ne pas trop cuire.
Enlever les légumes à l'aide d'une cuillère
à trou et réserver.
Dans le wok, toujours à feu moyen-vif, cuire l'ail et
le gingembre 1 minute environ.
Ajouter dans l'ordre, à quelques secondes d'intervalles;
le bouillon de poulet, la sauce soya, la cassonade, le vinaigre
blanc, ketchup et les piments broyés.
Mettre le poulet et les légumes dans la préparation
et bien mélanger pour enrober.
Laisser mijoter à feu doux pour que la sauce caramélise
en brassant de temps à autre.
Servir avec un riz blanc ou des vermicelles de riz.
Donne 2 à 4 portions.
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