|
Ingrédients :
1 c.
à table de beurre
4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
1 c. à table d'huile d'olive
4 coeurs d'artichaud, coupé en 3
1/2 lb de champignons, nettoyés
et coupés en 3
1 oignon vert haché finement
3 c. à table de cognac
1-1/2 tasse de bouillon de
poulet chaud
1 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table d'eau froide
2 c. à table de crème à 35%
1 c. à thé de persil frais haché
Sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, à feu moyen.
Ajouter le poulet et saler, poivrer.
Couvrir et cuire, à feu très doux, 5 minutes de
chaque côté.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter
les coeurs d'artichaud, les champignons et l'oignon vert. Saler,
poivrer; couvrir et cuire 5 minutes, à feu moyen.
Ajouter le cognac et cuire 2 minutes, à feu vif sans couvrir.
Incorporer le bouillon de poulet, corriger l'assaisonnement et
cuire 5 minutes à feu doux.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.
Incorporer à la sauce.
Ajouter la crème, remuer et laisser mijoter 1 minute.
Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter 3 minutes.
Parsemer de persil et servir.
Donne 4 portions.
Retour à la Volaille
Copyright
© 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés. |