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Ingrédients :
2 c.
à table d'huile végétale
1 poulet de 4 à 5 lbs, coupés en 8 morceaux, sans
peau
1 oignon coupé en gros dés
1 c. à table de beurre
3 tasses de bouillon de boeuf chaud
1/4 c. à thé
de thym
1/4 c. à thé
d'origan
1/4 c. à thé
de marjolaine
3 c. à table de pâte de tomates
2 carottes, pelées et coupées en bâtonnets
1 tasse de pommes de terre à la parisienne
1/2 lb de champignons frais,
nettoyés
Quelques flocons de piments rouges broyés
Une pincée de sauge
Sel et poivre
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four.
Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes à feu
moyen.
Retourner le poulet et continuer la cuisson de 4 à 5 minutes.
Ajouter les oignons et le beurre; continuer la cuisson de 6 à
7 minutes.
Incorporer le bouillon de boeuf et les épices; amener
à ébullition.
Incorporer la pâte de tomates et laisser mijoter 1 minute
à feu doux.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 375°F
(190°C) pendant 20 minutes.
Ajouter les carottes
et les pommes de terre; couvrir et continuer la cuisson 15 minutes.
Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Servir.
Donne 4 portions.
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