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Ingrédients :
1 lapin
coupé en morceaux (2 lbs environ)
2 c. à table d'huile d'olive
3 c.à table de moutarde de Dijon
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin rouge
6 bouquets de thym frais ou 1 c. à thé de thym
séché
250 g de petites pommes de terre nouvelles lavées
Poivre noir fraîchement moulu
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu
moyen.
Ajouter les morceaux de lapin et faire cuire 10 minutes ou jusqu'à
ce qu'ils soient dorés, en remuant fréquemment.
Ajouter la moutarde de Dijon, le bouillon de poulet, le vin rouge
et le thym et amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et faire mijoter 1h30 ou jusqu'à
ce que la viande soit tendre, en remuant à l'occasion.
Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 30 minutes additionnelles
ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Assaisonner de poivre noir au goût.
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