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Ingrédients :
1 lapin
coupé en morceaux
1 oignon espagnol émincé
1 gousse d'ail haché finement
2-3 feuilles de Laurier
1 c. à thé d'herbes de provence
2 branches de céleri coupées en morceaux
3 carottes coupées en morceaux
1 poireau haché
1/2 litre de vin blanc
Beurre
Huile d'olive
Sel, poivre
Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle.
Sauter les morceaux de lapin. Déposer dans un plat allant
au four.
Faire sauter dans la poêle l'oignon espagnol et l'ail dans
un peu de beurre.
En recouvrir le lapin et ajouter le céleri, les carottes
et le poireaux ainsi que les feuilles de Laurier, les herbes
de provence et le vin.
Saler, poivrer.
Couvrir et cuire au four à 350 ºF (180 ºC) pendant
1h30.
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