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Ingrédients :
1 c. à table d'huile
2 c. à table de beurre
1 lb de blanc de dinde en cubes
1 tasse de poireaux émincés
4 c. à thé de farine
1/2 tasse de bouillon de
poulet
1/2 c. à thé
d'estragon
6 c. à table de tomates en cubes
1 brin d'estragon frais
Sel et poivre
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et le beurre, et
y faire dorer la dinde.
Saler et poivrer
Ajouter les poireaux émincés et faire suer 5 minutes
à feu moyen en remuant jusqu'à évaporation
complète du liquide.
Saupoudrer de farine et remuer encore 30 secondes.
Ajouter le bouillon de poulet et l'estragon, et faire cuire quelques
minutes jusqu'à la consistance désirée.
Rectifier l'assaisonnement et verser dans un plat de service
décoré de quelques tomates en cubes.
Garnir d'estragon frais.
Donne 4 portions.
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