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Ingrédients :
1 c. à table d'huile végétale
1 c. à table de beurre
3 grosses pommes rouges ou vertes, le coeur enlevé, coupées
en huit quartiers
1 poulet coupé en huit morceaux
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé
de poivre noir du moulin
1/2 tasse de cidre
1/4 tasse d'eau-de-vie de
pomme (de type calvados)
1/8 c. à thé
de cannelle moulue
1/4 tasse de crème
sure légère
Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile
et du beurre à feu moyen.
Ajouter les pommes et cuire, en brassant, de 5 à 8 minutes
ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement
dorées.
Retirer les pommes du poêlon et les réserver dans
un assiette.
Augmenter à feu moyen-vif.
Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile et du beurre.
Parsemer le poulet du sel et du poivre.
Ajouter la moitié des morceaux de poulet dans le poêlon
et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient
dorés (retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson).
Retirer le poulet du poêlon et le mettre avec les pommes
réservées.
Cuire le reste du poulet de la même manière.
Dégraisser le poêlon.
Remettre le poulet dans le poêlon.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger
le cidre, l'eau-de-vie de pomme et la cannelle.
Verser le mélange dans le poêlon.
Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes en retournant le
poulet à la mi-cuisson.
Ajouter les pommes réservées et poursuivre la cuisson
pendant 20 minutes.
À l'aide d'une grosse cuillère, retirer le poulet
et les pommes du poêlon et les réserver dans l'assiette.
Porter le liquide de cuisson à ébullition et laisser
réduire jusqu'à ce qu'il nappe à peine le
fond du poêlon.
Retirer le poêlon du feu.
À l'aide d'un fouet, ajouter la crème sure et bien
mélanger.
Remettre le poulet et les pommes réservés dans
le poêlon.
Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à
ce que le poulet et les pommes soient tendres.
Donne 4 portions.
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