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Ingrédients :
2 poitrines
de poulet coupées en lanières
1 gros oignon tranché en lanières
1 c. à table d'huile d'arachide
4 portions de vermicelles de riz ramollies dans l'eau bouillante
1/3 tasse d'arachides broyées
Laitue iceberg hachée
Sel et poivre
Vinaigrette
:
1 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de vinaigre de
riz
3 c. à table de sauce de poisson
1/2 c. à thé
de flocons de piments broyés
1 gousse d'ail coupée grossièrement
Préparation
de la vinaigrette :
Dans une petite casserole, bien mélanger tous les ingrédients.
Porter à
ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant
10 minutes.
Laisser refroidir
complètement.
Retirer les morceaux
d'ail et réfrigérer.
Cette sauce se
conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.
Préparation du poulet :
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile
à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que le poulet ait
perdu sa teinte rosée.
Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce que le
poulet et les oignons soient dorés. Saler et poivrer au
goût. Réserver.
S'assurer que les vermicelles de riz sont bien égouttées.
Dans quatre assiettes, placer un fond de laitue hachée.
Placer une portion de vermicelle sur chaque fond de salade.
Répartir également la préparation au poulet.
Garnir chaque assiette d'arachides hachées et arroser
de vinaigrette au goût.
Servir tiède.
Donne 4 portions.
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