|
Ingrédients :
1 c.
à table de beurre
1 gros oignon émincé
3 blancs de poireaux, lavés et émincés
3 branches de persil frais
1/2 c. à thé
de thym
1 c. à thé de basilic
4 pommes de terre, épluchées et émincées
4 tasses de bouillon de poulet chaud
1/2 tasse de crème
à 15%
Sel et poivre
Faire chauffer
le beurre dans une sauteuse, à feu moyen.
Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes, à feu doux, en mélangeant
une fois durant la cuisson.
Ajouter les poireaux et les aromates, couvrir et cuire 7 minutes,
à feu doux.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème.
Saler et poivrer. Mélanger et faire cuire 30 minutes.
Remuer de temps à autre durant la cuisson.
Passer la soupe au mélangeur électrique.
Incorporer la crème et réfrigérer pour refroidir.
Servir la vichyssoise froide et, si désiré, garnir
de ciboulette fraîche hachée.
Donne 4 à
6 portions.
Retour aux soupes et potages
Copyright
© 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés. |