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Ingrédients :
1 c.
à table de margarine ou de beurre
2 oignons verts, émincés
2 tasses de champignons, lavés et tranchés
1/2 tasse de céleri,
coupé en morceaux
5 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de pommes de terre, coupées en morceaux
1/4 tasse de menthe fraîche,
émincée
2 bouquets de persil frais
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de crème
à 15%
24 escargots, lavés et égouttés
Dans une grande
casserole, faire fondre la margarine et faire cuire légèrement
les oignons verts, les champignons et le céleri.
Ajouter le bouillon de poulet, incorporer les pommes de terre,
la menthe et le persil.
Assaisonner et laisser mijoter 25 minutes.
À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur
électrique, réduire la préparation en purée
et remettre dans la casserole.
Au moment de servir, ajouter la crème et les escargots.
Donne 4 à
6 portions.
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