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Ingrédients :
8 à
10 tomates mûres, le coeur enlevé, coupées
en deux et épépinées
1-1/2 c. à thé
d'huile d'olive
2 oignons rouges hachés
1 gousse d'ail hachée finement
3 tasses de bouillon de poulet
3 c. à table de basilic frais, haché
Sel et poivre du moulin
Sur une plaque
de cuisson vaporisée d'un enduit végétal
antiadhésif, mettre les tomates le côté coupé
en dessous.
Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ
10 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates soit
noircie et boursouflée. Laisser refroidir.
Peler les tomates et les hacher grossièrement.
Entre-temps, dans une casserole, chauffer l'huile à feu
moyen-doux.
Ajouter les oignons rouges et cuire, en brassant, pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes
ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
Ajouter les tomates grillées et cuire, en brassant, pendant
1 minute.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la
préparation aux tomates en purée lisse.
Remettre la purée de tomates dans la casserole.
Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Porter à
ébullition.
Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5
minutes.
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le basilic et mélanger. Saler et poivrer au goût.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.
À l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six
bols à soupe.
Donne 6 portions.
Bon appétit!
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