Soupe aux pois
Recette traditionnelle québécoise.
Recette de ma mère, Jacqueline Martel.


Ingrédients :

4 tasses de pois
12 tasses d'eau bouillante
2 gros oignons hachés finement
2 grosses carottes en petits morceaux
1 tasse de céleri en petits morceaux
1-
1/2 tasse de jambon en petits cubes
1/2 lb de lard salé en gros morceaux
4 feuilles de Laurier
4 tasses de bouillon de jambon (réservé de la cuisson d'un jambon) sinon remplacer par de l'eau ou du bouillon de poulet
10 tasses d'eau bouillante
1/4 tasse de base pour soupe au poulet
1/8 c. à thé de sarriette
1 c. à thé de persil
Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, mettre l'eau bouillante (12 tasses) et les pois.

Porter à ébullition et faire bouillir 2 minutes. Fermer le feu et laisser reposer une heure.

Égoutter les pois et réserver.

Dans la grande casserole propre, mettre l'eau bouillante (10 tasses), le bouillon de jambon et les feuilles de Laurier. Porter à ébullition.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à la consistance désirée des pois.

Retirer le lard salé.

Donne 10 à 12 portions.

 

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