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Ingrédients :
3 c.
à table de beurre
1 gros oignon, finement haché
1 petit chou-fleur, en petites fleurettes
1/2 c. à table de
basilic
3 branches de persil
3 c. à table de farine
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Faire chauffer
le beurre dans une grande casserole, à feu moyen.
Ajouter l'oignon; couvrir partiellement et cuire 6 minutes, à
feu doux.
Ajouter le chou-fleur, le basilic et le persil. Saler et poivrer;
couvrir partiellement et cuire 8 minutes, à feu doux.
Bien incorporer la farine et continuer la cuisson 2 minutes,
sans couvrir.
Ajouter le bouillon de poulet et remuer.
Ajouter la feuille de laurier et assaisonner au goût.
Porter à ébullition; couvrir partiellement et cuire
25 minutes, à feu doux.
Passer la soupe au presse-purée ou réduire en purée
au mélangeur avant de servir.
Donne 4 à
6 portions.
Bon appétit!
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