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Ingrédients :
1 c.
à table d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table d'assaisonnement au chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé
de cannelle moulue
1 boîte de tomates coupées en dés (19 oz/540
ml)
1 piment chili vert (jalapeno) épépiné et
haché finement
4 tasses de bouillon de légumes
1 boîte de maïs en grains, égouttés
(12 oz/341 ml)
1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
(19 oz /540 ml)
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
(19 oz /540 ml)
Sel et poivre du moulin
Garniture
:
1/4 tasse de crème
sure légère ou yogourt nature réduit en
matières grasses
1/4 tasse de coriandre fraîche,
hachée
1 lime coupée en quartiers
Dans une grande
casserole ou une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile
à feu moyen.
Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant, pendant 5
minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter l'assaisonnement au chili, le cumin, l'origan et la cannelle
et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
Ajouter les tomates, le piment chili, le bouillon de légumes,
le maïs et les haricots rouges et noirs.
Porter à ébullition. Réduire à feu
doux, couvrir partiellement et laisser mijoter de 15 à
20 minutes. Saler et poivrer au goût.
Retirer la casserole du feu.
À l'aide d'une louche, retirer 1 tasse d'ingrédients
solides de la soupe, les mettre dans un bol et, à l'aide
d'une fourchette, les réduire en purée.
Remettre la purée dans la casserole et réchauffer.
Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir
la soupe dans cinq bols.
Garnir chaque portion d'une cuillérée de crème
sure et de la coriandre.
Servir accompagnée de quartiers de lime.
Donne 5 portions.
Bon appétit!
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