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Ingrédients :
1 c.
à thé d'huile végétale
1 oignon haché
1 branche de céleri hachée
1 gousse d'ail hachée finement
3 tasses de bouillon de poulet
6 carottes pelée et hachées
1 petit morceau de gingembre frais, pelé et coupé
en tranches fines (3/4 po/1,5 cm de longueur)
1/4 c. à thé
de flocons de piment rouge
2 c. à table de jus de lime fraîchement pressé
1-1/2 c. à table de
sauce soya
1-1/2 c. à table de
beurre d'arachides crémeux
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'huile de sésame
1 tasse de lait
1 c. à table d'oignons verts hachés
Sel et poivre noir du moulin
Dans une grande
casserole, chauffer l'huile végétale à feu
moyen.
Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail et cuire, en brassant,
de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes
aient ramolli.
Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, le gingembre et
les flocons de piment rouge.
Porter à ébullition. Réduire à feu
doux, couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou
jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
Dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol, filtrer
la préparation aux légumes (réserver le
bouillon).
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en
purée lisse les légumes, le jus de lime, la sauce
soya, le beurre d'arachides, le sucre et l'huile de sésame
(ajouter un peu du bouillon réservé, au besoin).
Verser la purée de carottes dans le bol contenant le bouillon
réservé.
Ajouter le lait et mélanger. Saler et poivrer.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.
À l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six
bols à soupe et garnir chaque portion des oignons verts.
Donne 6 portions.
Bon appétit!
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