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Ingrédients :
1 c.
à table de beurre
1 c. à table d'huile
2 gousses d'ail hachée finement
4 échalotes françaises hachées finement
3 tasses de carottes coupées en petits morceaux ou 6 tasses
de mini-carottes
1/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de jus d'orange
pur
5 tasses de bouillon de poulet
2 petites pommes de terre coupées en dés
1/2 tasse de crème
champêtre à 15%
1 pincée de cardamome
Sel et poivre au goût
Dans une grande
casserole, faire chauffer l'huile et le beurre.
Y faire dorer l'ail et les échalotes pendant 3 minutes
Incorporer les carottes et le sirop d'érable puis faire
revenir 3 minutes.
Déglacer avec le jus d'orange.
Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre. Saler et
poivrer au goût.
Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les
légumes soient tendres.
Passer le tout au mélangeur électrique et remettre
dans la casserole.
Ajouter la crème et la cardamome et bien mélanger.
Faire réchauffer mais sans faire bouillir.
Donne 8 portions.
Bon appétit!
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