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Ingrédients :
1 c.
à table de beurre
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée finement
3/4 c. à thé
de sauge
4 tasses de maïs en grains frais
2 c. à table de farine
1 1/2 tasses de bouillon de
poulet
1 tasse de lait
1/2 c. à thé
de sel
Poivre
Purée
de poivron rouge :
1 poivron rouge grillé, pelé et épépiné
2 c. à table de lait
1 c. à thé de piment chili épépiné
et haché finement ou pincée de piment de cayenne
1/2 c. à thé
sel
poivre
Préparation
de la crème de maïs:
Dans une casserole,
faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les oignons, l'ail et la sauge. Couvrir et cuire, en
brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à
ce que les oignons aient ramolli.
Ajouter le maïs et mélanger. Cuire, en brassant,
pendant 5 minutes.
Retirer une tasse de la préparation au maïs et réserver.
Ajouter la farine au reste de la préparation au maïs
et mélanger pour bien enrober.
Cuire pendant 1 minute.
Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition
en brassant souvent.
Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5
minutes ou jusqu'à ce que la crème ait épaissi.
Au robot cullinaire ou au mélangeur, réduire la
crème en purée en plusieurs fois au besoin.
Verser la crème de maïs dans la casserole.
Ajouter la préparation au maïs réservée,
le lait, le sel et un peu de poivre.
Réchauffer à feu moyen-doux en brassant de temps
en temps. (Ne pas faire bouillir)
Préparation
de la purée de poivron rouge :
Entre-temps,
au robot cullinaire ou au mélangeur, réduire en
purée le poivron rouge, le lait, le piment chili, le sel
et le poivre.
Verser la crème
de maïs chaude dans quatre bols à soupe. À
l'aide d'une cuillière, déposer environ 2 cuillerées
à table de la purée de poivron rouge dans chaque
bol.
Passer la lame d'un couteau dans la purée de poivron rouge
pour former des volutes.
Servir aussitôt.
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