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Ingrédients :
1 c.
à table de margarine
1/2 tasse d'oignons, hachés
1/2 tasse de céleri,
coupé en petits morceaux
1/2 tasse de poireau, émincé
5 tasses de bouillon de poulet
1-1/2 tasse de chou-fleur,
en petits bouquets
1/2 tasse de pommes de terre,
coupées grossièrement
2 c. à table de persil frais, haché grossièrement
1 c. à thé de sarriette séchée
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de yogourt nature
ou de crème à 15% champêtre
1/2 poivron rouge, coupé
en petits dés
1/2 poivron vert, coupé
en petits dés
Persil frais haché pour la décoration
Dans une grande
casserole, faire fondre la margarine et faire suer les oignons,
le céleri et le poireau.
Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter le chou-fleur, les
pommes de terre, le persil et la sarriette.
Laisser mijoter à feu doux 20 minutes, assaisonner au
goût.
À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur
électrique, réduire la préparation en purée.
Remettre dans la casserole et chauffer à feu doux.
Au moment de servir, incorporer le yogourt ou la crème
et les poivrons.
Réchauffer sans faire bouillir.
Décorer de persil frais haché.
Donne 4 à
6 portions.
Bon appétit!
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