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Ingrédients :
1/4 tasse de beurre
1 homard cuit, refroidi (environ 1-1/4lb)
1-1/4 tasse d'oignons hachés
finement
1/2 tasse de céleri
haché
4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en
cubes
3/4 c. à thé
de sel
1/4 c. à thé
de poivre
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de crème 10%
1 tasse de lait
1/3 tasse de persil frais
haché fin
Décortiquer
le homard et couper la chair en bouchées et réserver
au réfrigérateur.
Dans une casserole ou une marmite, faire fondre le beurre à
feu moyen.
Y cuire les oignons et le céleri, en remuant souvent,
pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis
et translucides.
Incorporer les pommes de terre. Assaisonner du sel et du poivre.
Ajouter le bouillon de poulet, couvrir à demi et amener
à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que
les pommes de terre soient tendres, pendant 15 à 20 minutes.
Incorporer la crème et le lait. Amener à faible
ébullition.
Ajouter le homard et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement
si désiré.
Verser dans une soupière chaude. Parsemer du persil frais
haché.
Donne 4 à
6 portions.
Bon appétit!
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