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Ingrédients :
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre de
vin rouge
2 gousses d'ail hachées finement
3 oranges, en quartiers
1 oignon rouge, en rondelles
1 poivron rouge paré, en fines lanières
2 boîtes de 184 ml (6-1/2
oz) de thon, égoutté
1/4 tasse d'olives vertes
avec piment rouge, tranchées finement
1/4 tasse de persil frais
haché finement
1 laitue romaine, nettoyée et déchiquetée
1 lb d'épinards frais, nettoyés et déchiquetés
1/3 tasse d'amandes grillées
Quartiers de citron
Persil frais, haché finement
Dans un grand
bol, fouetter l'huile, le vinaigre et l'ail.
Ajouter délicatement les quartiers d'orange, l'oignon
et le poivron, le thon, les olives et le persil. Bien mélanger.
Disposer les morceaux de laitue et d'épinards sur des
plats individuels afin de former des nids.
Répartir le mélange de thon entre les plats.
Garnir d'amandes grillées, de quartiers de citron et de
persil frais.
Accompagner d'une baguette de pain (si désiré).
Donnes 6 portions.
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