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Ingrédients :
1-1/2 tasse de blanc de poulet cuit, effiloché
1/2 tasse d'oignon rouge,
émincé
1/2 poivron rouge, en julienne
1/2 tasse de concombre anglais,
non pelé en julienne
1/4 tasse de julienne de
carotte
1/4 tasse d'oignon vert,
émincé
1/4 tasse d'arachides grillées,
hachées finement
1/2 tasse de feuilles de
coriandre fraîche
1/2 tasse de feuilles de
menthe fraîche
8 oz de vermicelle de riz
Vinaigrette
:
1/4 tasse de jus de lime
frais pressé
1/4 c. à thé
de piments séchés, en flocons
2 c. à table de sucre
1 c. à table de sauce de poisson
1 c. à table de gingembre frais haché finement
Déposer le poulet, l'oignon rouge, le poivron rouge, le
concombre, l'oignon vert et les carottes dans un bol.
Vinaigrette :
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Verser sur le premier mélange et laisser mariner au réfrigérateur
30 minutes.
Faire tremper le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante environ
3 minutes, bien égoutter.
Disposer le vermicelle sur 4 assiettes individuelles.
Séparer le mélange de poulet et légumes
sur les nouilles.
Garnir d'arachides, de coriandre et de menthe.
Donnes 4 portions.
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