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Ingrédients :
2 cantaloups
coupés en deux, évidés
2 tasses de poulet cuit, en cubes
1 c. à table de coriandre fraîche, hachée
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à table de miel liquide
1/2 tasse de framboises
2 c. à table de vinaigre blanc
Poivron vert, en julienne
Framboises fraîches
Quartiers de citron
Dans un bol,
mélanger les cubes de poulet, la coriandre, le yogourt,
le miel et les framboises. Réserver.
Entre-temps, verser le vinaigre dans un petit bol et ajouter
5 à 6 framboises.
Mélanger bien en écrasant les framboises.
Incorporer ce mélange au poulet.
Ajouter le poivron vert et bien mélanger.
Garnir la cavité de chaque demi-cantaloup de ce mélange.
Décorer de quelques framboises fraîches et de quartiers
de citron et servir aussitôt.
Cette salade se mange à la cuillère pour pouvoir
détacher la chair du melon.
Donnes 4 portions.
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