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Ingrédients :
3/4 lb de pois mange-tout
2 c. à table de graines de sésame
1/2 lb de champignons tranchés
1 poivron rouge en languettes
Sauce
à l'orange et à l'huile de noix :
1 gousse
d'ail hachée
1/2 tasse de jus d'orange
3 c. à table de vinaigre de cidre ou de vin blanc
1 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé
de sel
2 c. à table d'huile de noix ou végétale
Poivre frais moulu
Enlever les fils
des pois mange-tout; les blanchir à l'eau bouillante pendant
2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent vert brillant
et tendres.
Égoutter et rincer à l'eau froide; assécher
à fond et réserver.
Faire rôtir à feu modéré les graines
de sésame dans une poêle non graissée, en
les secouant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce
qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.
Sauce :
Au robot culinaire ou dans un bol, mélanger l'ail, le
jus d'orange, le vinaigre, le sucre et le sel.
Pendant que le robot est en marche ou en mélangeant, ajouter
l'huile graduellement.
Dans un saladier, mélanger les pois mange-tout, les champignons
et le poivron rouge.
Au moment de servir, ajouter la sauce et les graines de sésame;
remuer.
Donne 8 portions.
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