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Ingrédients :
1 petite
gousse d'ail, broyée
1/2 c. à thé
de gros sel
2 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à table d'huile d'olive
2 bulbes de fenouil
Poivre noir du moulin
Sur une planche à découper, avec le côté
plat d'un couteau, écraser l'ail et le sel jusqu'à
ce qu'ils forment une pâte.
Mettre la pâte d'ail dans un grand bol et, à l'aide
d'un fouet, incorporer le jus de citron et l'huile. Poivrer.
Réserver.
Enlever une tranche à la base de chaque bulbe de fenouil
et couper les tiges à environ 1 po (2,5 cm) du bulbe.
Couper chaque bulbe en quatre sur la longueur, puis chaque morceau
en fenouil en tranches très fines.
Hacher finement 2 c. à table des feuilles de fenouil.
Mettre les tranches de fenouil dans le bol contenant la vinaigrette
à l'ail réservée et mélanger pour
bien les enrober.
Garnir de feuilles de fenouil.
Servir aussitôt.
Donne 4 à 6 portions.
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