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Ingrédients :
8 tranches
de bacon hachées
1-1/2 c. à table de
vinaigre de cidre
1 c. à table de sirop d'érable
1/3 tasse de crème
sure
6 tasses d'épinards frais, les tiges enlevées,
lavés et essorés
1 pomme Granny Smith pelés, le coeur enlevé, coupée
en tranches
1 pomme Délicieuse rouge pelée, le coeur enlevé,
coupée en tranches
1/4 tasse de raisins secs
1/4 tasse de noix de Grenoble
grillées, hachées grossièrement
Sel et poivre
Dans un poêlon
à surface antiadhésive, cuire le bacon à
feu moyen, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à
ce qu'il soit croustillant.
Égoutter sur des essuie-tout et réserver.
Dégraisser le poêlon en réservant 4 c. à
table du gras de cuisson.
Remettre le poêlon sur le feu et ajouter le gras de cuisson
réservé.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger
le vinaigre de cidre et le sirop d'érable. Saler et poivrer.
Ajouter petit à petit le mélange à l'érable
dans le poêlon et bien mélanger.
Retirer le poêlon du feu et laisser refroidir légèrement.
Ajouter la crème sure et mélanger.
Répartir les épinards dans six assiettes individuelles.
Disposer les tranches de pommes Granny Smith et Délicieuse
en éventail sur les épinards.
Parsemer chaque portion du bacon réservé, des raisins
secs et des noix de Grenoble.
À l'aide d'une cuillère, arroser de la vinaigrette
chaude à l'érable.
Servir aussitôt.
Donnes 6 portions.
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