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Ingrédients :
14 tasses
de laitue Boston ou Bibb
3 c. à table de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé
d'estragon séché
1/4 c. à thé
de sel
1 pincée de poivre
1/3 tasse d'huile végétale
ou d'olive
1 gros concombre anglais (ou plusieurs petits concombres de jardin)
6 échalotes hachées
Persil frais, haché
Dans un bol à
salade, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre
de vin, la moutarde de Dijon, l'estragon, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile en fouettant.
Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en tranches
(on devrait obtenir 3 tasses de tranches de concombre).
Mettre le concombre, la laitue et les échalotes dans le
bol.
Mélanger la salade pour bien l'enrober de vinaigrette.
Parsemer de persil.
Donnes 8 portions.
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