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Ingrédients :
6 tasses
de fines laitues (radicchio, cresson, boston, roquette, feuilles
de chêne etc.)
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 lb de pétoncles
frais
Sel et poivre au goût
2 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de jus de limette
2 c. à table de ciboulette, émincée finement
1 tomate, épépinée et coupée en petits
dés
8 brindilles de ciboulette
Dresser les laitues
au centre des assiettes et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire
cuire les pétoncles 1 à 2 minutes de chaque côté
(selon la grosseur), à feu moyen; assaisonner au goût.
Mouiller avec le vinaigre, le jus de citron et le jus de limette.
Laisser mijoter 1 minute.
Ajouter la ciboulette.
Garnir les laitues de pétoncles et napper de vinaigrette.
Décorer de dés de tomates et de brindilles de ciboulette.
Donnes 4 portions.
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