|
Salade de carottes et de panais :
2 c.
à table d'huile d'olive
1 gros poireau, paré et coupé en morceaux de 2
po (partie blanche seulement)
3 carottes coupées en juliennes fines
3 panais coupés en juliennes fines
1 poivron rouge épépiné et coupé
en fines lanières
Vinaigrette
au miel et à la moutarde :
2 c.
à table de vinaigre de vin rouge
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de miel liquide
3/4 c. à thé
de sel
Feuilles de laitue
Préparation
de la salade de carottes et de panais :
Dans un grand poêlon ou une grosse cocotte en métal,
faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le poireau et cuire, en brassant, pendant 4 minutes.
Ajouter les carottes, les panais et les poivrons rouges.
Couvrir et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce
que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Mettre les légumes dans un bol et réserver.
Préparation de la vinaigrette au miel et à la
moutarde :
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger
le vinaigre de vin, l'huile, la moutarde de Dijon, le miel et
le sel.
Verser la vinaigrette sur les légumes réservés
et mélanger.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, tapisser une assiette de service, un plat
peu profond ou des assiettes individuelles de feuilles de laitue.
À l'aide d'une cuillère, déposer la salade
sur la laitue.
Servir froid ou à la température ambiante.
Donne 8 portions.
Retour aux salades
Copyright
© 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés. |