Salade de carottes et de panais, au miel et à la moutarde
Simple et délicieuse!


Salade de carottes et de panais :

2 c. à table d'huile d'olive
1 gros poireau, paré et coupé en morceaux de 2 po (partie blanche seulement)
3 carottes coupées en juliennes fines
3 panais coupés en juliennes fines
1 poivron rouge épépiné et coupé en fines lanières

Vinaigrette au miel et à la moutarde :

2 c. à table de vinaigre de vin rouge
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de miel liquide
3/4 c. à thé de sel
Feuilles de laitue

Préparation de la salade de carottes et de panais :

Dans un grand poêlon ou une grosse cocotte en métal, faire chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter le poireau et cuire, en brassant, pendant 4 minutes.

Ajouter les carottes, les panais et les poivrons rouges.

Couvrir et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Mettre les légumes dans un bol et réserver.


Préparation de la vinaigrette au miel et à la moutarde :

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de vin, l'huile, la moutarde de Dijon, le miel et le sel.

Verser la vinaigrette sur les légumes réservés et mélanger.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Au moment de servir, tapisser une assiette de service, un plat peu profond ou des assiettes individuelles de feuilles de laitue.

À l'aide d'une cuillère, déposer la salade sur la laitue.

Servir froid ou à la température ambiante.

Donne 8 portions.

 

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