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Ingrédients :
1/2 lb de vermicelle de
riz
1 côtelette de porc papillon
3 c. à table d'huile d'arachide
4 oignons verts, en tronçons de 1 po (2,5 cm)
1 c. à thé d'ail, haché finement
1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
2 c. à thé de poudre de cari doux
1 carotte moyenne, taillée en julienne
1 poivron rouge, en lanière
1 oeuf
2 tasses de fèves germées
Sauce
:
1/4 tasse de bouillon de
poulet
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce aux huîtres
1 c. à table de jus de citron
2 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 c. à thé de vinaigre de riz
1/4 c. à thé
de sauce chili piquante
Feuilles de coriandre
Déposer les vermicelles de riz dans un bol et remplir
d'eau bouillante.
Laisser tremper 3 minutes.
Égoutter et rincer abondamment.
Déposer sur un linge sec et laisser reposer sur le comptoir
5 minutes. Recouvrir.
Couper le porc en fines lanières.
Dans un wok, chauffer 1 c. à table d'huile d'arachide
et y faire colorer le porc à feu élevé.
Retirer la viande du wok et réserver.
Ajouter 1 c. à table d'huile d'arachide dans le wok et
y faire sauter les oignons verts, l'ail et le gingembre pendant
30 secondes.
Ajouter la poudre de cari et cuire encore 1 minute.
Ajouter la carotte et le poivron.
Chauffer à feu très vif environ 1 minute en brassant.
Ajouter 1 c. à table d'huile dans le wok, y casser l'oeuf
et cure 1 minute en brassant à l'aide d'une cuillère
de bois.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans
un bol et verser dans le wok.
Ajouter le porc, les fèves germées ainsi que le
vermicelle.
Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation
des liquides.
Servir avec des feuilles de coriandre.
Donne 4 portions.
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