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Ingrédients :
1 jarrets
de Porc
1 rôti de porc maigre (3 à 4 livres)
2 oignons, hachés
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, en tronçons
1/2 c. à thé
d'épices mélangées
Sel et poivre noir frais moulu, au goût
Eau en quantité suffisante
½ tasse de base pour bouillon de poulet
1/4 tasse de farine, délayée
dans 1/4 tasse d'eau
1 enveloppe de sauce à ragoût du commerce
2 lb de bœuf haché
Déposer le jarret de porc, le rôti de porc, les
oignons, le céleri, les carottes, les épices mélangées,
le base pour bouillon de poulet, le sel et le poivre dans une
grande casserole.
Ajouter de l'eau pour couvrir la viande, couvrir et laisser mijoter
pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien
cuite.
Retirer les pattes de porc et le rôti du bouillon et les
réserver.
Filtrer le bouillon et jeter les légumes.
Bien nettoyer la viande pour conserver seulement la viande maigre.
La défaire en morceaux. Réserver.
Verser le bouillon filtré dans la casserole. Ajouter l'enveloppe
de sauce à ragoût et porter à ébullition.
Retirer du feu.
Dans un bol, mélanger le bœuf haché et un
peu de sel et de poivre.
Façonner
la préparation de bœuf haché en boulettes.
Dans une poêle
antiadhésive, mettre un peu de beurre et faire cuire les
boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et
qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.
Ajouter les boulettes
au bouillon réserver.
Verser ¼
de tasse du bouillon dans la poêle pour déglacer
la poêle et remettre ce bouillon dans la casserole. Réduire
le feu.
Ajouter le mélange
de farine et d'eau à la casserole et poursuivre la cuisson
jusqu'à ce que le mélange épaississe (La
quantité de farine et d'eau peut varier selon la consistance
désirée).
Ajouter la viande
de porc réserver et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à
ce que le tout soit bien chaud.
Servir avec des
pommes de terre bouillies.
Donne 8 à 10 portions.
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