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Ingrédients :
1/2 c. à thé
de sel
1/2 c. à thé
de sucre
1/4 c. à thé
de poivre
3/4 c. à thé
de sauce soya
1 jaune d'oeuf
350g de porc maigre en cubes
1/4 tasse de fécule
de maïs
Huile végétale pour la friture
Sauce aigre-douce
:
1 c.
à table d'huile végétale
1/2 tasse d'eau
3 c. à table de sucre
1/4 c. à thé
de sel
2-1/2 c. à table de
sauce tomate
2 c. à thé de sauce chili
2 c. à thé de sauce worcestershire
2 c. à thé de vinaigre blanc
1/2 c. à thé
d'huile de sésame
1 c. à table de fécule de maïs dissoute dans
2-1/2 c. à table d'eau
froide
1 oignon coupé en huit et séparé
1 concombre, en morceaux
4 oz d'ananas en morceaux
1/2 poivron rouge, épépiné
et haché finement
Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, le poivre noir,
la sauce soya et le jaune d'oeuf.
Ajouter les cubes de viande et remuer pour les enrober.
Verser la fécule de maïs dans un sac en plastique.
Égouter les cubes de viande, les plonger dans la fécule
de maïs et agiter le sac pour bien les enrober. Secouer
l'excédent de fécule.
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou
dans une grande casserole jusqu'à ce qu'un cube de pain
y brunisse en 50 secondes.
Faire frire les cubes de porc, une petite quantité à
la fois, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés
et cuits.
Retirer les cubes de porc avec une écumoire et égoutter
sur des essuie-tout.
Réserver en gardant au chaud.
Pour préparer
la sauce, faites chauffer l'huile dans un wok ou dans une grande
casserole. Incorporer l'eau, le sucre, le sel, la sauce tomate,
la sauce chili, la sauce worcestershire, le vinaigre et l'huile
de sésame, puis porter à ébullition en remuant
constamment.
Incorporer le mélange de fécule de maïs et
faire cuire, en remuant constamment, 3-4 minutes ou jusqu'à
ce que la sauce bouillonne et épaississe.
Ajouter l'oignon, le concombre, l'ananas et le poivron, et faire
cuire 1 minute en remuant.
Ajouter les cubes de porc et faire cuire 1 ou 2 minutes de plus
ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Servir aussitôt.
Bon appétit!
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