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Ingrédients :
3/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse d'eau
1/4 c. à thé
de cannelle moulue
2 pommes pelées, évidées et coupées
en cubes
1/3 tasse de farine
1 lb de filets de porc coupés en noisettes
2 c. à table de beurre
Sel et poivre frais moulu
1/4 tasse de sauce brune
maison ou du commerce
2 c. à table de crème à 15% champêtre
Dans une petite casserole, mélanger le sirop d'érable,
l'eau, la cannelle et les cubes de pommes.
Porter à
ébullition et pocher quelques minutes jusqu'à ce
que les pommes soient cuites, mais encore fermes.
Entre-temps,
enfariner les noisettes de porc et les secouer pour enlever l'excédent
de farine.
Faire chauffer
le beurre à feu moyen dans une poêle à surface
antiadhésive.
Faire sauter
le porc pendant 5 minutes. Assaisonner au goût.
Retirer la viande
de la poêle, couvrir et réserver au chaud.
Égoutter
les pommes et déglacer la poêle à la sauce
au sirop d'érable.
Incorporer la
sauce brune et la crème.
Laisser épaissir
à feu doux en remuant.
Déposer
trois noisettes sur chaque assiette, napper de sauce et accompagner
de cubes de pommes.
Donne 4 portions.
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