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Ingrédients :
1 filet
de porc (environ 3/4 lb), nettoyé et couper en fines tranches
de 1/2 po
3/4 c. à thé
de poivre
2 tasses de champignons frais, coupés en tranches
1 tasse de bouillon de boeuf
4 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à thé de cassonade
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/8 c. à thé
de sel
1 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide
2 tasses de riz (ou pâtes) cuit, chaud
Mettre les tranches de porc dans une assiette et les parsemer
de poivre.
Dans un grand poêlon à surface antiadhésive
vaporisé d'un enduit végétal antiadhésif
(de type Pam), cuire les médaillons de porc à feu
moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Retirer les médaillons du poêlon et les mettre dans
une assiette. Couvrir de papier d'aluminium et réserver
au chaud.
Dans le poêlon, ajouter les champignons et cuire, en brassant
de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils
soient légèrement dorés.
Ajouter petit à petit le bouillon de boeuf, le jus de
citron, la cassonade, la moutarde et le sel et mélanger.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser
mijoter à découvert pendant 5 minutes.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, délayer
la fécule de maïs dans l'eau.
Ajouter ce mélange à la préparation aux
champignons et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce
ait épaissi et bouillonne.
Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes.
Ajouter les médaillons de porc réservés
à la sauce et réchauffer à feu doux.
Mettre le riz
et les médaillons dans quatres assiettes et napper de
sauce aux champignons. Servir aussitôt.
Donne 4 portions.
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