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Ingrédients :
6,5 lb
de jambon pour la cuisson
Eau froide
Jus d'ananas
1/2 tasse de sirop d'érable
1 oignon coupé en quartiers
10 clous de girofle
1/2 tasse de sucre d'érable
10 tranches d'ananas avec le jus
Dans une grande casserole, couvrir le jambon d'eau froide et
de jus d'ananas.
Ajouter le sirop d'érable et l'oignon et faire mijoter
2 heures.
Laisser refroidir le jambon dans le liquide.
Retirer la pièce de viande, enlever la couenne si nécessaire
et déposer dans un plat allant au four.
Faire des incisions en forme de losange et piquer le jambon avec
les clous de girofle.
Verser le jus des tranches d'ananas sur le jambon.
Saupoudrer de sucre d'érable.
Ajouter de l'eau dans le fond du plat et garnir avec les tranches
d'ananas.
Faire cuire au four à 400 ºF (200 ºC) à
découvert jusqu'à ce que la pièce de viande
soit bien glacée.
Arroser fréquemment.
Servir accompagné du jus de cuisson déglacé.
Donne 10 à 12 portions.
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