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Ingrédients :
3 tasses de sauce tomate
1/2 tasse de rhum brun
1/2 tasse d'eau
6 c. à table de cassonade tassée
1/2 à 1 c. à thé de piment
fort séché
1-1/2 c. à thé de piment de la
Jamaïque moulu
Sel au goût
4 x 4 côtes levées
2 c. à table de coriandre fraîche ou persil frais hachée
(facultatif)
Dans une grande casserole, mélanger la sauce tomate, le rhum,
l'eau, la cassonade, les flocons de piment fort et le piment de la
Jamaïque. Saler au goût.
Porter à ébullition,
ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter
à feu doux pendant 45 minutes.
Égoutter les côtes levées et réserver la
sauce.
Sous le gril du four préchauffé, griller les côtes
levées pendant 3 à 4 minutes de chaque côté,
en les badigeonnant souvent de la sauce réservée.
Retirer du feu et parsemer de coriandre hachée avant de servir.
Note : On peut remplacer les côtes levées par des ailes
de poulet.
Donne 2 à 4 portions.
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