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Ingrédients :
2 filets
de saumon
1 c. à table de beurre
20 champignons émincés
1 c. à table d'échalote française hachée
1/4 c. à thé
de safran
2 tasses de sauce blanche ou béchamel
1/2 tasse de fromage râpé
(gruyère, cheddar ou emmenthal)
Sel et poivre
Citron et persil pour la garniture
Couper le saumon
en biais pour former des morceaux d'un pouce. Retirer la peau.
Mettre 1 c. à table de beurre dans une casserole. Dès
que le beurre est chaud, ajouter les champignons émincés.
Ajouter l'échalote hachée et mélanger le
tout. Saler et poivrer au goût.
Faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les morceaux de saumon.
Ajouter le safran; mélanger le tout, couvrir et cuire
à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter la sauce blanche chaude. Mélanger et assaisonner
au goût.
Verser le tout dans un plat allant au four ou quatre petits plats
individuels allant au four.
Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four préchauffé
à 375 ºF (190 ºC) pendant environ 7 à
8 minutes.
Garnir de persil frais haché et d'un morceau de citron.
Servir aussitôt.
Donne 4 portions.
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