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Ingrédients :
2 tasses
de mie de pain frais, coupée en dés de 1/4 pouce
2 c. à table de beurre
1 tasse de champignons hachés
1/2 tasse de céleri
haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1-1/2 lb de filet de sole
ou de turbot
2 c. à table d'oignon haché finement
2 c. à table de persil frais, haché
Sel, poivre
Sauce
au fromage
:
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
2 tasses de lait
1/2 tasse de cheddar fort,
râpé
1/2 tasse de tomates en
boîte égouttées, hachées
1/4 c. à thé
d'origan séché
1/4 c. à thé
de sel
1/4 c. à thé
de poivre
Sauce au fromage
:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et cuire en brassant, pendant 3 minutes.
À l'aide d'un fouet, ajouter graduellement le lait et
mélanger jusqu'à ce que la préparation soit
lisse.
Cuire, en fouettant, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à
ce que la sauce ait épaissi.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute.
Ajouter le cheddar, les tomates, l'origan, le sel et le poivre
et mélanger. Réserver.
Étendre
la mie de pain sur une plaque de cuisson.
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180
ºC) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la
mie de pain soit sèche, mais non dorée. Réserver.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les champignons, le céleri et l'ail et cuire pendant
5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Ajouter 1/4 de tasse de la sauce au fromage réservée
et mélanger.
Ajouter la mie de pain réservée et mélanger.
Saler, poivrer.
Répartir la préparation aux légumes sur
les filets de poisson de façon à les couvrir presque
jusqu'au bord.
Rouler les filets de poisson et les fixer à l'aide de
cure-dents au besoin.
Déposer les roulés côte à côte
dans un plat peu profond allant au four, graissé.
Ajouter l'oignon et le persil au reste de la sauce au fromage.
Verser la sauce sur les roulés de poisson.
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180
ºC) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair
du poisson se défasse facilement à la fourchette.
Donne 6 portions.
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