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Ingrédients :
1 lb
de filets de sole ou d'aiglefin
1 oignon haché finement
4 gousses d'ail écrasées
1 tasse de champigons frais émincé
1 tasse de tomates à l'étuvé
1 c. à table de persil frais haché
1 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
2 à 4 c. à table de fromage parmesan (au goût)
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons
et l'ail.
Ajouter les tomates et les champignons, laisser mijoter quelques
minutes.
Ajouter les assaisonnement à l'italienne et le persil.
Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes.
Dans un plat allant au four, disposer les filets de poisson en
une couche.
Verser la préparation aux tomates sur les filets.
Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190
ºC) pendant 20 minutes.
Retirer du four et saupoudrer de fromage parmesan.
Remettre au four 10 minutes.
Servir aussitôt.
Donne 4 portions.
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