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Ingrédients :
1 orange
1/3 tasse d'oignons verts
hachés finement
1/3 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de vinaigre de
riz ou de cidre
4 c. à thé de sauce soya
1/2 c. à thé
de gingembre frais, haché finement
4 filets ou darnes de flétan ou de saumon (environ 1 lb
en tout)
4 tasses d'épinards frais, parés et déchiquetés,
tassés légèrement
2 c. à thé de graines de sésame grillées
Laver l'orange
et bien l'essuyer.
Sur la partie fine d'une râpe, râper l'écorce
de l'orange de manière à obtenir 2 c. à
thé de zeste. Réserver.
À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, couper
les extrémités de l'orange.
À l'aide d'un couteau, peler l'orange à vif en
prenant soin d'enlever toute la peau blanche et la membrane.
Couper l'orange en tranches fines sur la largeur. Couper les
tranches en quatre. Réserver dans un saladier.
Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet,
mélanger le zeste d'orange réservé, les
oignons verts, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, la sauce
soya et le gingembre.
Prélever 2 c. à table de la marinade et les ajouter
aux tranches d'orange réservées.
Mettre les filets de poisson dans le plat de marinade et les
retourner pour bien les enrober.
Disposer les filets de poisson sur une plaque de cuisson munie
d'un rebord, tapissée de papier d'aluminium.
Verser la marinade sur le poisson.
Cuire au four préchauffé à 425 ºF (220
ºC) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la
chair du poisson soit opaque et se défasse facilement
à la fourchette.
Passer sous le gril du four pendant 1 minute ou jusqu'à
ce que le poisson soit doré.
Ajouter les épinards à la préparation d'orange
réservée et mélanger pour bien les enrober.
Servir la salade avec le poisson sur un lit de couscous.
Parsemer de graines de sésame.
Donne 4 portions.
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