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Ingrédients :
1 tasse
de chapelure fine
1/2 tasse d'arachides finement
hachées
1/2 c. à thé
de sel
1/4 c. à thé
de poivre
2 oeufs, battus
4 c. à thé d'huile végétale
1 lb de filets de poisson (aiglefin, sole, doré)
Dans un plat
peu profond, mélanger la chapelure, les arachides, le
sel et le poivre.
Dans un petit bol, battre les oeufs avec l'huile.
Éponger les filets de poisson avec des essuie-tout.
Tremper un à un les filets dans les oeufs battus, puis
dans la chapelure.
Déposer sur une plaque graissée.
Cuire, à découvert, dans un four préchauffé
à 450 ºF (230 ºC) pendant 6 minutes.
Retourner les filets et cuire pendant encore 1 à 3 minutes
ou jusqu'à ce que la panure soit croustillante et que
les filets se défassent aisément à la fourchette.
Donne 4 portions.
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