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Ingrédients :
4 tranches
de bacon, en gros dés
1 gros oignon en petits dés
2 gousses d'ail écrasées
4 tomates, pelées et hachées
1/2 c. à thé
de thym
1/2 c. à thé
de graines de fenouil
1 tasse de riz cuit
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1/2 lb de jambon cuit, en
petits morceaux de 1,2 cm (1/2 po) d'épaisseur
3/4 lb de crevettes fraîches,
décortiquées et nettoyées
1 poivron jaune coupé en lanières
1 poivron vert coupé en lanières
Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivre
Faire cuire le bacon dans une grande sauteuse allant au four,
à feu moyen.
Retirer le bacon cuit de la poêle et le mettre de côté.
Mettre l'oignon et l'ail dans la graisse de bacon chaude. Cuire
8 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.
Ajouter les tomates et les aromates. Saler et poivrer; mélanger
et cuire 5 minutes.
Ajouter le riz, le bouillon de poulet, le jambon et le bacon
cuit. Bien mélanger et porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four préchauffer le four à
350 ºF (180 ºC) pendant 15 minutes.
Ajouter les crevettes et les poivrons, mélanger et arroser
de quelques gouttes de sauce tabasco.
Couvrir, remettre au four et continuer la cuisson 8 à
10 minutes.
Donne 4 à 6 portions.
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