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Ingrédients :
4 filets
de sole d'environ 1/4 po d'épaisseur
1/4 tasse de vin blanc
1 poivron rouge en lanières
1 poivron vert en lanières
1/2 c. à thé
de cari
1/4 tasse de crème
à 35%
Jus de 1 limette
Sel et poivre
Placer les filets de sole dans une grande poêle à
frire beurrée. Saler et poivrer.
Ajouter le vin, le jus de limette et les poivrons.
Couvrir d'une feuille de papier ciré.
Porter à ébullition, à feu moyen.
Dès que le liquide commence à bouillir, enlever
la poêle du feu. Laisser reposer 2 minutes.
Enlever le poisson et légumes de la poêle et les
mettre de côté au chaud.
Remettre la poêle contenant le liquide à feu vif,.
Ajouter le cari, remuer et cuire 3 minutes.
Incorporer la crème et prolonger la cuisson 3 minutes
à feu vif.
Verser la sauce sur les filets. Servir.
Donne 4 portions.
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