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Ingrédients :
1/4 c. à thé
de poivre noir
1/4 c. à thé
de paprika
1/2 c. à thé
de graines de fenouil
4 grands filets de sébaste
3 c. à table de beurre
1/3 tasse de pacanes
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de persil frais haché
Sel
Broyer le poivre, le sel, le paprika et les graines de fenouil
dans un mortier.
Bien assaisonner les deux côtés des filets du mélange.
Faire chauffer, à feu moyen, 2 c. à table de beurre
dans une poêle à frire.
Ajouter les filets et cuire 4 minutes.
Retourner les filets et continuer la cuisson 3 à 4 minutes
ou selon l'épaisseur des filets.
Retirer les filets cuits de la poêle et les placer dans
un plat de service chaud.
Faire fondre le reste du beurre dans la poêle chaude.
Ajouter les noix et la cassonade et cuire 1 minute.
Verser les noix sur les filets de poisson.
Parsemer de persil.
Servir.
Donne 4 portions.
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