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Ingrédients :
1 c.
à thé d'huile de canola ou végétale
1 gros oignon haché
1 poivron rouge épépiné, haché
3 gousses d'ail hachées finement
1 piment chili frais (jalapeno) épépiné
et haché finement
2 c. à table de cari
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1 boîte de lait évaporé écrémé
(385 ml)
1/4 tasse de lait de coco
non sucré
1-1/2 lb de grosses crevettes,
décortiquées et déveinées
1 tasse de petits pois surgelés (facultatif)
2 c. à table de jus de lime fraîchement pressé
1 c. à table de fécule de maïs
1/3 tasse de coriandre fraîche,
hachée
Sel et poivre du moulin
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le poivron rouge et cuire, en brassant, pendant
environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter l'ail, le piment chili, le cari, le cumin, la coriandre
moulue et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à
ce qu'ils dégagent leur arôme.
Ajouter le lait évaporé et le lait de coco.
Porter à ébullition à feu doux, en brassant
sans arrêt.
Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les crevettes et les petits pois et cuire, à découvert,
pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes
soient rosées et que les petits pois soient chauds.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger
le jus de lime et la fécule de maïs jusqu'à
ce que la préparation soit lisse.
Ajouter le mélange de fécule à la préparation
aux crevettes et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à
ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter la coriandre fraîche et mélanger.
Saler et poivrer.
Servir les crevettes accompagnées de quartiers de lime,
si désiré.
Donne 6 portions.
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