|
Ingrédients :
2 lb de pétoncles frais
1 tasse de champignons émincés
6 petites échalotes françaises hachées
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse de crème 35% ou 15% champêtre
3 c. à table de farine tout usage
3 c. à table de beurre
2 tasses de fromage gruyère râpé
Paprika
Sel et poivre
Dans une casserole, mettre à cuire les pétoncles,
les champignons, les échalotes et le vin blanc.
Faire bouillir de 6 à 7 minutes en remuant.
Retirer les pétoncles et les champignons. Égoutter
et réserver.
Faire bouillir le liquide et la crème environ 2 minutes.
Entre-temps, mélanger dans un bol la farine et le beurre.
Incorporer graduellement ce mélange à la sauce
et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Retirer du feu.
Ajouter à la sauce les pétoncles et les champignons.
Assaisonner au goût.
Avec le mélange, remplir des moules à coquilles
St-Jacques ou des plats à gratin.
Couvrir de gruyère râpé, saupoudrer de paprika
et faire cuire à 400ºF (200 ºC) de 10 à
15 minutes.
Donne 6 à 8 portions.
Retour aux poissons et fruits de mer
Copyright
© 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés. |