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Ingrédients :
2 c. thé d'huile végétale
1/4 lb. de chair de homard
cuit, coupée en morceaux
1/4 lb. de pétoncles
crus, coupés en morceaux
8 crevettes moyennes cuites, coupées en morceaux
8 champignons moyens frais, coupés en morceaux
1 c. table d'échalote française ou d'oignon vert
haché
3 c. table de vin blanc sec
2 c. table de farine tout usage
3/4 tasse de lait
Poivre
1 c. thé de persil frais haché
2 c. thé de moutarde forte préparée
3 oz. de fromage Gruyere, râpé
2 c. thé de Paprika
Chauffer l'huile dans une casserole, incorporer les fruits de
mer et les champignons.
Cuire 2 minutes à feu moyen en remuant constamment à
l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter l'échalote et le vin blanc, laisser réduire
de moitié à feu moyen.
Saupoudrer de farine tout en brassant.
Verser peu à peu le lait jusqu'à obtention d'une
sauce onctueuse.
Poivrer, ajouter le persil et la moutarde forte. Bien mélanger
et retirer du feu.
Répartir la préparation dans des coquilles allant
au four ou des plats à gratin.
Couvrir de fromage et de paprika.
Faire dorer quelques secondes sour le gril avant de servir.
N.B. : On peut remplacer les pétoncles ou le homard par
du crabe.
Bon appétit!
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