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Ingrédients :
1 c.
à table de beurre
2 gousses d'ail hachées
1 échalote française hachée finement
5 c. à table de vin blanc sec
1/2 tasse de crème
champêtre 15%
1 c. à table de fécule de maïs diluée
dans 1 c. à table d'eau froide
1 c. à table de purée de tomate
Sel et poivre au goût
500 g de tortellinis à la viande, cuits
Parmesan frais râpé au goût
Dans une grande
poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'ail et l'échalote. Cuire jusqu'à transparence.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème, amener à ébullition et
remuer constamment.
Ajouter la fécule de maïs diluée, puis la
purée de tomate. Assaisonner.
Ajouter les pâtes au mélange de crème et
remuer jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes et chaude.
Servir immédiatement.
Saupoudrer de parmesan râpé au goût, si désiré.
Donne 4 portions.
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